Половината от ситно нарязания лук и дробчетата се запържват в част от зехтина и се смилат с месомелачка заедно с хляба, чиято кора е предварително отстранена, накиснат в малко мляко или вода. Добавят се естрагонът, сол и черен пипер на вкус, счуканите фъстъци и разбитите яйца. Сместа се разбърква добре. Измитата и подсушена пуйка се напълва с тази плънка, зашива се, натрива се със сол и се слага в подходяща тава. Полива се с разтопеното масло и се пече 2-3 часа в умерена фурна, като периодично се полива с отделения сок. Готовата пуйка се изважда, а сосът от печенето се смесва с виното, слага се да кипне, прецежда се и се охлажда. Излишната мазнина се отстранява, сосът се загрява отново, прехвърля се в сосиера и се държи на топло. Почистената и измита ряпа се подсушава и се нарязва на тънки продълговати парченца, които се овалват в галета, изпържват се в част от зехтина, заливат се с половината от бульона и се задушават до омекване. Оризът се сварява в останалия бульон, а почистените и нарязани на филийки гъби и втората глава лук се задушават в останалия зехтин. Пуйката се освобождава от конците, разпределя се на порции, слага се в чиния за сервиране и се поднася с гарнитура от фъстъчената плънка, ряпата, ориза и гъбите. Сосът се поднася отделно.