Яйцата се слагат в тенджера със студена вода. Прибавя се соевия сос, синапа и чая. Оставя се да заври, след което се намалява температурата и се оставят да се варят 3 минути. Тенджерата се снема от котлона, яйцата се вадят, внимателно се чукват на твърда повърхност за да може черупката да се напука отвсякъде. Връщат се обратно в соевата течност и се оставят на студено 8 часа или цяла нощ.
Фурната се загрява до 190 С. 4 форми за тортелини (10 см) се намазват с мазнина. Корите се напръскват с разтопено масло и се подреждат една върху друга. Режат се на кръгове (15 см диаметър), поставят се във формите и се оформят ръбовете вълнообразно. Във всяка се слага смачкано алуминиево фолио за тежест и се пече 15 минути до златисто. Маха се фолиото и се оставят да изстинат.
Авокадото се почиства, отстранява се костилката, издълбава се вътрешноста и се поставя в купа. Прибавят се вермута, майонезата и лимоновия сок. Поръсва се със сол и бял пипер и се бърка до гладка смес. Яйцата се обелват и се режат на 2. Авокадовата смес се шприцова в кошничките, отгоре се подреждат яйцата и се поръсват с червен пипер.

Могат да се сервират и като салата. Нарязва се зелена салата, овкусява се със зехтин, балсамиков оцет или лимонов сок, сол. Разбърква се добре, в чиния се оформя венец и кошничката се слага в средата.