Нарежете пуешкото на дребни кубчета. От празът отделете няколко зелени листа, а останалия нарежете на колелца. Нарежете също лукът и беконът на дребно. В дълбок тиган загрейте зехтина и задушете пуешкото с лукът, празът и към края бекона. Посолете на вкус. Отделените листа от празът ги бланширайте, отцедете и нарежете на тънки ивици за да се получат връзки за кесиите. Напълнете всяка една кора за баница с изстудената плънка и съберете на кесийка, която завържете с листата от празът. Наредете в тавичка и запечете на 200 С докато станат хрупкави и розови. Междувременно загрейте месния екстракт и прибавете сметаната само добре да се загрее (ако ползвате бульон на кубче - затоплете леко сметаната и разбъркайте в нея кубчето бульон да се разтвори). Разбъркайте, посолете със сол и черен пипер и сервирайте кесийките със топлия сос.