Пълнени маслини (Olive ascolane)
Рейтинг: Сложност: Любима на 14 готвача |
Снимката е добавена от Slavina
Необходими продукти
- • 500 г едри зелени маслини или 200 г без костилки
- • по 100 г пилешка, телешка и свинска кайма
- • 50 г Prosciutto crudo (суха шунка)
- • 100 г мортадела
- • 1/2 глава червен лук
- • 1 стрък целина
- • 1 бр. морков
- • 1 с.л. доматено пюре
- • 1 стрък магданоз
- • 3 бр. яйца
- • 30 г трохи от хляб
- • 100 г сирене Пармезан
- • индийско орехче, сол, черен пипер
- • брашно, зехтин
Начин на приготвяне
Запържват се смляното пилешко, телешко и свинско месо с малко олио (месото трябва да е колкото може по- ситно смляно). След това се добавят магданоз, целина, моркови и лук, нарязани на ситно (или смлени) и доматено пюре, разредено с малко вода. Поръсва се с черен пипер, една щипка сол и се продължава готвенето на месото. Когато е почти сварено, се добавят нарязаните на ситно шунка и мортадела и се пържи до пълна готовност. След това се маха от огъня и се добавят настъргания пармезан, едно цяло яйце, жълтък, индийско орехче и трохи хляб, напоени с малко вода. Разбърква се добре, докато стане мека и доста компактна смес. Маслините се почистват от костилките и се пълнят с готовата смес. Внимава се да не се разчупят. След това маслините се овалват първо в брашно, после в разбитите яйца и накрая в галета. Пържат се в тиган с обилно количество олио на умерена температура. Олиото не трябва да е врящо. Слагат се върху готварска хартия, за да се изцедят от мазнината.
* Може да се добави 1/2 ч.ч. бяло вино към сместа от месо - става по-апетитно.
* Може да се направи по-голямо количество и готовите маслини да се поставят във фризер. Пържат се без да се размразяват.
* Пълнени маслини са ястие специално на провинция Асколи Пичено.
* Може да се добави 1/2 ч.ч. бяло вино към сместа от месо - става по-апетитно.
* Може да се направи по-голямо количество и готовите маслини да се поставят във фризер. Пържат се без да се размразяват.
* Пълнени маслини са ястие специално на провинция Асколи Пичено.
Рецептата е добавена от Slavina на 10 Март 2010 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
5 Апр 2010 | |
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
3 Апр 2010 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.