Плешките се почистват и много внимателно се обелва кожата, без да се реже. Месото се набожда с нож и в дупчиците се слагат парчета лук и скилидки чесън. Намазва се със смес от олиото, горчицата, чили и соевият сос. Слагат се и подправките и се връща кожата на място. Оставя се в хладилник за 2-3 часа.
След това отново се отдръпва кожата и се нареждат нарязаните на ленти краставичка, морков и картофи, добре е кожата да се забоде с клечка за зъби, защото джобът, който се образува, ще се отвори при печене. След това отново се омазва с 1-2 лъжици олио и се насипва с червен пипер. В тавата се налива виното, соевият сос и малко вода и се слагат готовите плешки. Пече се в умерена фурна около 40 минути. По време на печенето месото се облива със соса.