Почистените пъдпъдъци се измиват добре отвън и отвътре. Внимателно се премахва костта от гърдите. Посоляват се и се запържват до златисто в горещо олио от всички страни. Запазват се на топло. Нарязаните чесън и бекон се запържват в 2 с.л. олио. Към запържените вече чесън и бекон се добавят измитите и нарязани на средни парченца гъби, ябълка и пилешки дробчета и сместа се задушава за няколко минути при непрекъснато бъркане. Прибавят се подправките и коняка. Отгоре се натрошава кубчето бульон, прибавя се галетата, за да се сгъсти сместа и се разбърква. Пъдпъдъците се напълват с вече получената гъста смес. Зашиват се добре, за да не се изсипе плънката. Пекат се в предварително загрята до 200 С фурна за 10-15 минути. Всеки вече изпечен пъдпъдък се слага в кора и се завива като пакет. Слагат се в намаслена с олио тава и се пекат в загрята до 180 С фурна за 40 минути.