Почистваме и измиваме добре шкембето. Сваряваме го в подсолена вода. Смесваме каймата със ситно нарязаната сланина, магданоза, солта и черния пипер. Омесваме добре и напълваме шкембето, след което зашиваме отвора. Потапяме го в олио, поръсваме отгоре с черен пипер и печем на скарата. По време на печенето при обръщане го поръсваме с олио.