Пълнен зеленчук с ориз

Всички зеленчуци - моркови, картофи, лук, тиквички, патладжани и домати се издълбават, патладжана се слага да постой в солена вода, останалите зеленчуци се осоляват. Приготвяме плънката. Останките от издълбания зеленчук се слагат в комбайнер, прибавя се чесъна, доматеното пюре, 1 ч.ч. вода и се смила на крем (може да се пасира и с пасатор). Запържваме 1 глава лук, нарязан, с половината зехтин, прибавяме измития ориз, запържваме за 1 минута и прибавяме зеленчуковия крем, сол, копър, мента, черен пипер, разбъркваме и вадим от котлона. Пълним зеленчука с оризовата смес. Чушките и патладжана запушваме с 1-2 завити сармички, останалите запушваме с парче домат. В плаке изсипваме останалото олио, 2 чаши вода сол и подреждаме пълнения зеленчук. Покриваме с алуминиево фолио. Печем до готовност, след половиния час изваждаме фолиото и доопичаме до зачервяване на зеленчука. Към плънката може да се прибави и кайма.
По желание може да се приготви и заливка от 400 г кисело мляко с 1 с.л. брашно и 1 бр. яйце, разбърква се добре и се слага на котлон да ври докато се сгъсти, бърка се непрекъснато. Соса се сервира отделно.