Стафидите (60 г) се накисват във вряла вода за десетина минути. През това време 1/3 от лука (3 глави) се нарязва на ситни кубчета и се задушава в дълбок тиган с олио (4 с.л.). Щом лукът се позлати, се добавя измитият ориз (200 г) и се пържи, докато стане прозрачен. След това към него се добавят подправките - черен пипер, сол, мащерка, а също и бялото вино (200 мл). Когато оризът поеме течността, към него се добавят отцедените от врялата вода стафиди, натрошените орехи (60 г) и накрая - ситно нарязаният пресен лук (1 връзка). Всичко се разбърква много старателно.
Шаранът се почиства добре, измива се с вода и люспите му се отстраняват. С плънката се пълни и се зашива с подходящ и здрав конец. Останалият лук се обелва и нарязва на колелца, които се подреждат на дъното на тавичка. Върху колелцата лук се полага напълненият и зашит с конец шаран, а около него се разпределя останалото от плънката, което не е се е побрало в рибата и доматите от консерва. Ястието се поръсва с малко сол и се залива с останалото вино и захарта (1 ч.л. захар).
Нарязваме лимоните на колеца около 5 мм дебелина и ги нареждаме върху шарана. Завива се с фолио и се оставя да се пече за около час при 180С температура, след което фолиото се отстранява и пълненият шаран се пече още половин час без фолио, докато се позлати.
Сервира се с подходяща гарнитура според сезона.