Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Пълнозърнест ръжен хляб със закваска
Рейтинг: 6
Сложност: Трудна
Любима на 9 готвача Любима
Разпечатай
без снимка
Необходими продукти
  • За закваската:
  • Добави в списъка за пазаруване130 г бяло брашно
  • Добави в списъка за пазаруване100 мл хладка вода
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч. л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч. л. суха мая за хляб
  • За пълнозърнестата добавка:
  • Добави в списъка за пазаруване20 г булгур (2 с. л.)
  • Добави в списъка за пазаруване20 г грубо царевично брашно (2 с. л.)
  • Добави в списъка за пазаруване20 г фини овесени ядки (2 с. л.)
  • Добави в списъка за пазаруване10 г. сурово слънчогледово семе (1 с. л.)
  • Добави в списъка за пазаруване10 г ленено семе (1 с. л.)
  • За хляба:
  • Добави в списъка за пазаруване180 г пълнозърнесто ръжено брашно
  • Добави в списъка за пазаруване60 г бяло брашно
  • Добави в списъка за пазаруване110 мл топла вода
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч. л. суха мая за хляб
  • Добави в списъка за пазаруване1 с. л. мед
Начин на приготвяне
Закваска: Всички продукти се смесват в купа, докато се получи лепкаво тесто. Разбъркването става с лъжица, не е необходимо месене. Купата се покрива с фолио и след това с кърпа. Закваската се оставя на стайна температура за 18 часа. След като мине това време, тестото трябва да е удвоило обема си и да са се образували балончета на повърхността.
Пълнозърнеста добавка: Смесват се всички ядки и се заливат със 100 мл гореща вода. Това може да се направи няколко часа преди да се замеси тестото за хляба. Най-добре е се приготви заедно със закваската.
Хляб: Смесват се всички съставки без закваската. Ако тестото е много твърдо се добавя малко вода. Меси се 2 минути в купата. Добавя се закваската на части, като се накъсва на малки парчета и след всяко добавяне, тестото се омесва добре. Закваската трябва да се разпредели равномерно в тестото. Меси се няколко минути в купата, докато тестото стане еднородно. Пренася се върху ненабрашнена повърхност и се меси още 2-3 минути. Тестото трябва да е гладко и еластично. Поставя се в намаслена купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса 2 часа. След като е втасало се оформя хляб. Тестото може да се сложи в продълговата форма, също може да се оформи като питка или да му се придаде продълговата форма в тава. Съдът, в който ще се пече хлябът, се намазва с олио. Тестото се оставя за час - час и половина да втаса отново. Фурната се загрява на 230 C. Хлябът се пече 15 минути, след това температурата на фурната се намалява до 200 C и печенето продължава още 15-20 минути. Ако хлябът потъмнее отгоре много бързо, се покрива с фолио. След като се извади от фурната се оставя да изстине.
Рецептата е добавена от Doroteya на 3 Ноември 2010 г.
Източник: http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/multigrain-rye-bread/
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Кола под наем - от А(йде) до Я(колко евтино излезе) - от По Света
Нови снимки
от zlareот zlareот zlareот perunikaот perunikaот perunikaот emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от emi03от krasikn10
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.