Пържена едра риба (паламуд, скумрия)

Рибата се разрязва откъм корема, почиства се от вътрешно­стите, измива се под течаща вода, отцежда се, овалва се в браш­но и се изпържва в много гореща мазнина. Отцежда се от маз­нината и в коремната кухина се слага маслото, размесе­но със щипка сол и ситно нарязан магданоз. Държи се на топло до поднасянето.