Почистената риба се нарязва на филии, които се посоляват леко, наръсват се с лимонов сок и черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в много горещата мазнина. Изваждат се в затоплена чиния. В същата мазнина се слагат нарязаните на филии домати и се изпържват от двете страни, като се обръ­щат с лопатка. След това се задушават ситно нарязаните лук, чесън и магданоз, заливат се с виното и се кипват. Полученият сос се изсипва отстрани на изпържената риба. Върху рибата се поставят изпържените доматени филии.