Чушките се измиват и се почистват от дръжките и семената. Изпържват се леко в сгорещено олио. Оставят се разстлани да изстинат. Патладжаните също се измиват и изчистват от дръжките и се нарязват на филийки с дебелина 1 см. Посоляват се и се оставят да престоят 2-3 часа. Отцеждат се от солената вода и се пържат в сгорещеното олио. Оставят се да изстинат напълно. След това се нареждат последователно - ред патладжани, ред чушки и т.н. Заливат се със сол, оцет и вода. Между редовете се поставят черен пипер, скилидки чесън и дафинов лист. Отгоре се налива олио, докато ги покрие 1-2 см. Притискат се с тежест и се съхраняват на студено.