Пържени кюфтета с лютив сос

Накисват се стафидите за 5 минути в топла вода. След като се извадят в същата вода се подварява ориза за около 15 минути. Измива се на течаща вода и се оставя да се отцеди. Настъргват се моркова и главата лук, нарязва се на ситно магданоза. В голяма купа се слагат каймата, настъргания зарзават, добавят се сол и черен пипер. Мачка се с ръце докато се получи еднородна смес. Добавят се ориза, стафидите, яйцето и настъргания кашкавал. Разбърква се внимателно. От сместа се правят кюфтенца колкото пинг-понг топче и се овалват в брашно. Пържат се в по-голямо количество загрято олио. Изваждат се и се оставят да се изцедят от мазнината.
За соса се разтваря в малко вода нишестето, добавят се кетчупа и лимоновия сок. В малко загрято олио се слага захарта и се карамелизира. Добавят се сол, лют и черен пипер. Добавя се и нишестената смес, разбърква се добре докато се получи сос.
Готовите кюфтенца се сервират залети със соса. Най-добре е да се комбинират с картофено пюре.

* Може да панирате с брашно, разбито яйце и галета.
* Така приготвения сос е подходяща добавка към всичко приготвено на скара и барбекю.