Почистеното от сухожилията и ципите месо се нарязва на едри парчета, поръсва се с малко солена вода и се оставя да отлежи на студено около 1 ч. Смила се два пъти, като при вто­рото смилане се прибавят лукът и хлябът, накиснат в млякото. Прибавят се яйцето и стритите в хаванче подправки, всичко се омесва добре и се оформят 8 кюфтета. Кюфтетата се овалват в брашно и след 5-6 минути се изпържват до кафяво оцветяване от двете страни в гореща мазнина (обръщането им да става с лопатка, а не с вилица, за да не изтича сокът им).