Патладжаните се нарязват на кръгове с дебелина 1 см, посоляват се (50 г сол на 1 кг патладжани) и се оставят в съд, да се изцеди горчивата течност. След половин час се измиват и се оставят да се изцедят. Всяко парченце се потопява в брашно и се пържи от двете страни да се зачерви. Лукът се нарязва и се задушава в олио да омекне. Доматите се смилат с машинка за месо или се пасират, загряват се на котлон до завиране, след което се прибавят сол, захар и оцет на вкус, задушеният лук, зърна черен пипер, дафинов лист и се вари 5-10 минути. Прибавят се изпържените патладжани, вари се още 5 минути и се прибавя нарязания магданоз. Насипва се в сухи буркани, затварят се и се стерилизират 60 минути. След това се охлаждат бързо със студена вода.

Получава се готово ястие.