Филето се нарязва на ивици, а след това на кубчета (3х3 см), маринова се с лимонов сок, сол и черен пипер. Оставя се да от­лежи един час, овалва се в брашно и се изпържва в загрятата маз­нина до златистожълт цвят. При пърженето рибните парчета се обръщат с лопатка или с решетеста лъжица (не с вилица, за да не изтече сокът им). Изпържените хапки се отцеждат върху хартия или сито и се сервират с лимон.