Рибата се посолява и се наръсва с черен пипер. След като отлежи 10-15 минути, се овалва в брашно и се изпържва в много сгорещена мазнина до златисто оцветяване. Изважда се в за­топлена чиния. В мазнината от пърженето се задушават ситно нарязаните лук и гъби, поръсени с малко сол и черен пипер. Разпределят се в чиниите за поднасяне, върху тях се слага ри­бата, полива се с разтопеното масло, гарнира се с резенчета лимон и се наръсва с магданоз.