Пъстървите се посоляват и се поръсват с парченца масло и черен пипер. Слагат се да се пекат във фурната, като се заливат с шампанското. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в останалото масло, добавя се и настъргания морков. Към тях се прибавят половин изцеден лимон и сметаната. Пъстървите се сервират със сметановия сос и парченца лимон.