Измива се рибата и се посолява отвътре и отвън. Овалва се в брашно и се пържи, докато месото побелее, а кожата започне да се отделя, в малко сгорещена мазнина (около 5-7 минути от всяка страна).
За приготвяне заливката за салатата, в купа се смесва лимоновия сок, лимонената кора, счукания чесън и зехтина. Разбърква се до хомогенност. Овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква отново. Измива се добре салатата и се се накъсва в салатена чиния, залива се с вине г ета и се охлажда преди сервиране като гарнитура на рибата.