Карантията се изчиства и измива добре. Нарязва се на малки парченца. Загрява се малко зехтин и в него се изпържват до златисто ситно нарязаният лук, ситно нарязаната чушка и подправките, след което се добавя карантията. Когато месото започне да покафевява се добавя част от виното. Готви се, като се добавя още вино, колкото е необходимо докато стане меко и крехко (около 30 минути). Сервира се с бял ориз, полента или като сос за паста.