Рататуй

Съвременен метод (бърз и не променя вкуса):
В тенджера с дебело дъно се слага щедро зехтин. Лукът се нарязва и се слага в тенджерата на слаб огън, добавя се и нарязаният чесън. Камбите се измиват, изчистват и нарязват на лентички и се добавят в тенджерата. Доматите се нарязват на едро, слагат се в тенджерата и сместа се разбърква. Добавят се подправките и доматеното пюре (по желание). Патладжаните и тиквичките се нарязват на едри парчета, прибавят се към останалите зеленчуци и всичко се разбърква докато се смесят добре. Ястието се задушава 1-2 часа или докато зеленчуците са готови.

Класически метод:
Патладжаните и тиквичките се нарязват на колелца и се държат отделно. Изчистените чушки се нарязват на лентички, както и лукът. Доматите се обелват (потапят се за 2 минути във вряща вода и след това е лесно да се обелят), махат им се семената и се отцеждат. В 4 отделни тенджери, на дъното на всяка от които има зехтин, се слагат да се готвят отделно патладжаните, тиквичките, чушките и лукът. Върху патладжаните и тиквичките се поръсва малко брашно. И четирите се слагат на слаб огън за около 30 минути, без да се оставят да загорят или омекнат прекалено. В голяма тенджера с дебело дъно се слага зехтин, нарязаният чесън и подправките. Доматите се добавят като се изстискват с ръка. Готви се бавно, докато се получи плътен доматен сос. Добавят се отделно приготвените зеленчуци, разбърква се хубаво и се загрява на по-силен огън. Излишната мазнина по повърхността се маха с лъжица и ястието е готово за сервиране.