Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Рататуй - Конфит Баялдъ
Рейтинг: 9
Сложност: Много трудна
Любима на 74 готвача Любима
Разпечатай
Снимка 321
Необходими продукти
  • За основата:
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 бр. червена чушка
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 бр. жълта чушка
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 бр. оранжева чушка
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. зехтин
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. счукан чесън
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. ситно нарязан лук
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. домати
  • Добави в списъка за пазаруване1 стрък мащерка
  • Добави в списъка за пазаруване1 стрък магданоз
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 дафинов лист
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • За зеленчуците:
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. тиквички (120-150 г всяка)
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. патладжан (120-150 г)
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. домати
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. счукан чесън
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.л. зехтин
  • Добави в списъка за пазаруванещипка мащерка
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруванечерен пипер
  • За соса Винегрет:
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. зехтин
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. балсамиков оцет
  • Добави в списъка за пазаруванемащерка
  • Добави в списъка за пазаруванесол
  • Добави в списъка за пазаруванечерен пипер
Начин на приготвяне
За основата: Зеленчуците се почистват от семената, а доматите се обелват, нарязват на ситно и им се запазва сокът. Половинките чушки се слагат в предварително загрята до 230 С фурна, с разреза надолу и се запичат за 15 минути докато кожичката им почне да омеква. Изваждат се от фурната и когато са достатъчно изстинали се обелват внимателно и се нарязват на ситно. Смесват се зехтинът, чесънът и лукът малка тенджерка на умерен огън за около 8 минути - докато омекнат, преди да започнат да покафеняват. Добавят се доматите, заедно със сока им, мащерката, магданозът и дафиновият лист. Задушават се на слаб огън докато остане съвсем малко течност за около 10 минути, отново без да се оставят зеленчуците да покафеняват. Добавят се чушките и се задушават докато омекнат. Подправя се със сол на вкус и стръковете подправки и дафиновият лист се изхвърлят. Запазва се 1 с.л. от сместа, а останалата се разпределя равномерно на тънък слой по дъното на тавичка.

За зеленчуците: Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета. Нареждат се в тавата с основата, като се започва от центъра и се оформя спирала. Редуват се застъпващи се кръгчета зеленчуци, като всяко кръгче се слага така, че да покрива 3/4 от това под него. По този начин се запълва цялата тава. Смесват се чесъна, зехтина и мащерката в купа, подправят се със сол и черен пипер на вкус. С тази смес се напръскват зеленчуците. Тавичката се покрива с фолио, като краищата се подгъват за да се запечатат добре и се пече в предварително загрята до 135 С фурна за около 2 часа или докато зеленчуците омекнат. Фолиото се маха и се пекат за още 30 минути. Ако започнат да се запичат, се покриват отново. Ако в тавата има твърде много течност, се слага на котлон на умерен огън, докато течността намалее.

За соса: В купа се смесват запазената 1 с.л. от основата, всичките продукти за соса и се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране зеленчуците се слагат за малко под грил да се запекат. Реже се внимателно и се слага в чиния с помощта на шпатула, като шпатулата се завърта за да се получи ветрилообразна форма на зеленчуците. В кръг около зеленчуците се залива със сос и ястието се сервира топло.

Това е рецептата на Томас Келър използвана във филма на Дисни - Рататуй.
Рецептата е добавена на 3 Ноември 2007 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
viki77
аматьор с виличка
задължително ще я пробвам, синът ми настоява понеже филмът му харесва23 Ное 2009
# 1
moleriq
мераклия с бъркалка
Много е красиво.2 Ное 2008
снимки от
vg
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 3 Ное 2007
Сподели рецептата

Във форума
10 уникални плажа, които трябва да видите - от По Света
Нови снимки
от renitoот djesi79от perunikaот perunikaот perunikaот ky6iот ky6iот lor4etoот lor4etoот lor4etoот lor4etoот veselata_g_kот veselata_g_kот Dezzieот Slavinaот seviот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beret
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.