Рибата се почиства от костите и кожата и полученото филе се измива в студена вода, отцежда се и се нарязва на едри кубчета. Наръсва се със сол и черен пипер и се напръсква с вино. Панираните парченца се полуизпържват в сгорещената мазнина. В същата мазнина се запържват ситно нарязаните кромид лук, чушките, доматите и оризът с малко сол, залива се с рибен бульон или вряща вода в съотношение 1 обем ориз и 3 обема бульон. Прибавят се подправките и сместа се пече в умерена фурна под капак, до омекване на ориза. След това в пръстени гювечета се поставя част от мазнината, парчета от рибата и част от задушения ориз. Залива се всяка порция с разбитото мляко и яйцата, поръсва се с кашкавал и се пече във фурна до зачервяване, Поднася се с парче лимон.