Нарязаната на порции риба се посолява, поръсва се със ситно нарязан магданоз и се оставя да престои половин час. Брашното, маслото и горчицата се смесват, прибавят се рибата, нарязаните на парченца гъби, ситно нарязания лук, каперсите, покрива се с пергаментова хартия, намазана с масло, захлупва се с похлупак и се задушава до омекване.