Рибни кюфтета София

Рибата се нарязва на много дребни парченца или се смила, поръсва се със сол, черен пипер и лимоновия сок и се оставя да отлежи на хладно 1 час. Зеленчуците, нарязани на едро, се ва­рят в 1/2 ч.ч. подсолена вода и 1 с.л. ра­стително масло. Като омекнат, се отцеждат и се нарязват мно­го ситно (или се намачкват с вилица). Прибавят се към рибата заедно със ситно нарязаните лук и магданоз, брашното и яй­цето. Сместа се омесва много добре. Оформят се кюфтета, овал­ват се в галета и се пържат в силно сгорещеното растително масло до зачервяване. Поднасят се студени.