В 20 г масло се изпържва ситно нарязания лук, прибавя се почистения и изплакнат ориз, разбърква се, залива се с виното и се бърка, докато се изпари, прибавят се горещия бульон и сол и се задушава. В 20 г масло и 1 лъжица олио се изпържва парченце ситно нарязан лук, прибавят се прецеденият грах, шунката, нарязана на тънки ивички, сол, черен пипер, пържи се и малко преди края сместа се прибавя към ориза заедно с 20 г масло и 1 лъжица настъргано сирене. Ризотото малко се затопля, докато сиренето се разтопи, подрежда се в блюдо, поръсва се с разтопено масло и се поднася с настъргано сирене.