Желатинът се изсипва в бялото вино и се оставя така за 5 минути, след което се разтапя в микровълнова за 20 секунди. През това време се смесват крема сиренето, рачешкото месо, ситно нарязаният лук, майонезата и лимоновият сок. Желатинът се изсипва в тази смес и се разбърква добре. Разстила се върху филийките сьомга. След това от намазаната пушена сьомга се навиват рулца, които от своя страна се опаковат индивидуално във фолио и се оставят за 2-3 часа в хладилник. Непосредствено преди сервирането се нарязват на колелца.