Месото се почиства от ципите и се нарязва напречно на мускулните влакна на 6 тънки шницела. Шницелите се начукват, поръсват се със сол и черен пипер и се намзават с горчицата. В средата на всеки шницел се поставя плънка от посочените продукти, нарязани на ивички и задушени в маслото.
Шницелът се загъва от двете страни, за да не изпадне плънката (като сарма), навива се на руло и се завързва с конец. Оформените руладини се потапят в брашното и се запържват в сгорещената мазнина, докато порозовеят. Нареждат се след това в тавичка или плитка тенджера, заливат се с растителното масло, виното и чаша гореща вода, в която е размито доматеното пюре и се задушават при умерена температура.
След като поизстинат, се освобождават от конеца и се сервират.

* За плънка аз използвам само предварително нарязани и задушени гъби. На снимката добавих гъби и в соса.