Сушените гъби се накисват в гореща вода за около 15 минути Свинското бонфиле се разстила на правоъгълник, посолява се и се поръсва с черен пипер, след което се намазва с горчица. Върху парчето месо се нареждат морков, бекон и кашкавал, нарязани на жулиени. Гъбите се отцеждат от водата, нарязват се и се поставят върху тях. Най отгоре са слагат парченца топено сирене. Месото се завива на руло и се поставя върху лист алуминиево фолио. То се завива като бонбон и преди да се затвори върху рулото се слага соев сос, бяло вино и олио. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за около час. След това рулото се изважда от фолиото, а сосът, който се е отделил, се разбива с малко вода и заквасена сметана и се залива върху месото, а по желание може да се сервира и отделно.

* Аз използвах за рецептата сушени китайски гъби мун, те могат да се заменят и с пресни печурки или манатарки, но в този случай трябва леко да се задушат предварително.
* Рулото може да се остави цяло или да се нареже на отделни парчета, като всяко едно се завива в отделно фолио.