Фурната се загрява на 200 С. Разделят се белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг със студената вода. Захарта и ваниловата захар се ръсят малко по малко, като се бие непрекъснато. Жълтъците се разбиват с вилица и се добавят на тънка струйка, като от сега се бърка с дървена лъжица. Смесват се брашното, нишестето, лимоновата кора и бакпулвера, ръсят се в яйчния сняг и се бърка. Тестото се излива в голяма правоъгълна тава, застлана с хартия за печене и се пече 15 минути. Чиста кърпа се поръсва обилно със захар, горещият блат се обръща веднага върху нея и се навива на руло. Оставя се да изстине.
Пълнеж: Виното се кипва, по желание се подслажда, сгъстява се с нишестето. Прибавя се ананаса, нарязан на парченца. Сметаната се разбива с фиксатора и карамелово-ваниловата захар. 4 с.л. от сметаната се намазват върху вътрешната страна на блата. Намазва се виненият крем. Разпределя се останалата сметана. Малините се подреждат по вътрешният ръб, така че да са в центъра на рулото. Навива се.
Глазура: Няколко лъжици пудра захар се смесват с лимонов сок до гъста каша. Слага се в пликче с дупчица и се шприцоват линии. По още влажната глазура се налепят захарни цветчета. Украсява се по желание и се оставя няколко часа в хладилник.