Закваската се изважда от хладилника и се оставя за 1/2 час на стайна температура. Смесва се със 100 г брашно и 100 мл прясно мляко. Оставя се за 2 часа да увеличи обема си. След това се добавят още 100 мл прясно мляко и 150 г брашно. Престоява още 2-3 часа, като се покрива със стреч фолио.
С миксер се разбиват жълтъците на яйцата със захарта, до побеляване. Добавят се маслото, ванилията, закваската и се разбива добре. Белтъците се разбиват на твърд сняг заедно със солта.
Добавят се към тестото, след това - стафидите и брашното. Омесва се добре, разделя се на две и се оформят топки, които се слагат във високи съдове за печене, предварително намазнени. Покриват се отново с фолио и се оставят на стайна температура за още няколко часа, докато увеличат обема си (поне двойно). Отгоре се намазват с белтък и се пекат в предварително загрята на 180С фурна, около 40-45 минути. Изваждат се от формите, поставят се върху решетки и се покриват с кърпа, докато изстинат. След това, по желание, се намазват с глазура от разбития на сняг белтък, разбъркан с пудрата захар.