Живия рак се измива с четка в студена вода, поставя се в тенджера с вряща подсолена вода, към която са прибавени лука, черен пипер и сол. Рака се придържа малко с лъжица под водата и се вари около 20 минути. Тенджерата се снема от огъня и рака се оставя да изстине в бульона. Разрязва се по дължина, отстраняват се вътрешностите и се изважда месото. Извиват се щипците, отстранява се горната черупка и се изважда месото. Ставите, свързващи щипците с черупката се разрязват и се изважда месото. Всичкото месо се нарязва на малки парченца, прибавят се ситно нарязаните сварени яйца, маслини, целина и каперси, залива се с майонезата и се разбърква внимателно. Салатата се поднася добре изстудена.