Измитите патладжани и почистените чушки се разрязват надлъжно на половинки, изпържват се в 2 лъжици олио до омекване, обелват се, нарязват се на ивички, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Сместа се залива с останалото олио и оцет и се охлажда.