Яйцето се сварява точно 1 минута, след това се слага със зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта и горчицата в блендер докато стане еднородна хубаво пасирана течност. Съхранява се в буркан в хладилника.
Осолено парче бяло месо от пилешки гърди се слага на оребрен тиган и се изпича добре. След това се нарязва на жулиени от около 1 см дебелина. За всяка салата се падат по 6-8 парчета месо.
Салатата се прави като от зелката е желателно да махнем първите по-стари 3-4 листа. В дълбока купа накъсваме на около 3-5 см листата Айсберг, добавя се 1-3 с.л. от дресинга и се разбърква добре с щипка или с ръце - внимателно, понеже този вид зеле е много чувствителен. След това се прехвърля в чинията за сервиране, като се придава височина на порцията, добавят се крутоните, каперсите, накрая вертикално се слагат пилешкото месо и се настъргва от пармезана с белачка за картофи. Салатата се поднася веднага.

* След Първата световна война италианецът Цезар Кардини емигрирал в Америка. През 20-те години на миналия век в мексиканския град Тихуана той държал малък хотел и ресторант, чието име звучало така: *При Цезар*. Самият Кардини живеел от другата страна на границата - в Сан Диего, но сухият режим го принуждавал да развива бизнеса си извън пределите на САЩ. Точно в деня на независимостта неговото заведение се оказало препълнено с холивудски дейци, които се били събрали да полеят обилно празника и пред Цезар назрял голям проблем. Пиене той имал достатъчно, но не можело да се каже същото за мезето. Всичките му запаси били свършили, а съседните магазини - затворени. Оставало му само едно - да приготви нещо от наличните продукти в склада. А те не били много: зелена салата, зехтин, хляб, яйца, масло, сирене, лимони. И точно тогава си спомнил как неговата майка италианка го учила някога: *яйцето, варено точно 60 секунди, придобива особена консистенция и като чудесна подправка покрива зелената салата*.
* Дресинга в тази рецепта се прави по начина, по който е бил правен едно време от автора.