Халумито се нарязва на филийки и запича на тиган (тефлонов, без мазнина или със съвсем малко) от двете страни, до златисто. Изважда се и се подправя с малко лимонов сок. Филийките се запичат леко и от двете страни в парти грил, фурна или тостер. Върху 3 филийки се разпределя пестото, отгоре се нарежда зелениш, печена чушка и патладжан, нарязани на ивици, домат, нарязан на филийки и печеното сирене. По желание се захлупват с филийки хляб, които също могат да се намажат с песто.

* Зеленчуците и сиренето може да са топли или студени.
* Печените патладжан и чушка могат да се вземат от консерва, като се отцедят добре. Също така могат да се използват пресни, които да се изпекат цели на скара или котлон или да се нарежат - патладжаните на филийки, чушките на ивички - и да се изпекат на тиган, скара или в силна фурна.
Аз обичам да пека чушките и патладжаните на плочата на котлона, след това ги оставям за 30 минути да се задушат в затворен съд и след това ги обелвам. При печенето по този начин кората им изгаря, а отвътре стават леко опушени.