В дълбок съд запържваме ориза и нарязания на ситно праз. Нарязваме месото на ситно и го добавяме към ориза и праза. Посоляваме и запържваме заедно, докато месото побелее. Добавяме 3 ч.ч. вода и виното и задушаваме на бавен огън, докато ориза поеме цялата вода. Дръпваме от котлона и добавяме смления черен пипер. Разбъркваме.
От така получената смес завиваме сарми и ги нареждаме в тенджера от йенско стъкло или друг подходящ за фурна съд с капак. Аз използвам тенджера за готвене на пуйка. Разпръскваме зрънцата черен пипер и останалото олио между сармите и ги затискаме с по- тежка чиния, за да не изплуват и да се развият в процеса на готвене. Наливаме 3 ч.ч. вода и слагаме съда, плътно затворен с капака в предварително загрята на 180С фурна. Като заврат, намалявате на 120С и варим два и половина - три часа.