Месото се нарязва на парчета по около 50 г. Овкусяват се със сол, черен пипер, чубрица и се увиват в зелевите листа. Редят се в глинен гювеч. Заливат се с малко хладка вода и мазнината и се пекат.
Ако се използва сланина се слага парченце във всяка сарма, остатъка се разпределя между сармите.
Може да се направи постна плънка от 2 глави нарязан лук, 1 ч.ч. ориз, черен пипер, чубрица и върху всяко парче месо да се постави по 1 с.л. от плънката и тогава да се свие сармата.