Месото се освобождава от излишната мазнина и се разрязва на 4 котлета, които се начукват леко от двете страни. Оставят се да отлежат на стайна температура за 30 минути. Посоляват се и се пържат от двете страни по 2-3 минути Оттеглят се от огъня. Върху всеки котлет се слага по половинка праскова и се покрива с резен кашкавал. Подготвените котлети се пекат в силно загря­та фурна, докато кашкавалът се разтопи. Поднасят се топли с препечени хлебчета.