Месото се почиства от ципите и се нарязва на четири дебели филии. Всяка се срязва на две по дължина. Смесват се зехтинът, риганът, пиперът, горчицата и лимоновият сок. Месото се поставя в получената марината да постои на хладно няколко часа, най-добре една нощ. Посолява се и всяко парче се увива в бекон. Слага се на грил или грил-тиган за 4-5 минути да се зачерви от всяка страна. Парчетата се нареждат в тавичка, покриват се с фолио и се слагат в загрята фурна на 180 С за 10-20 минути според желаната степен на изпичане. Лукът за зелето се нарязва на полумесеци и се запържва в загрятото олио с маслото. Слагат се зелето и нарязаната на ситно чушка и се пържат 2-3 минути. Добавят се захарта, сокът и виното и се посолява на вкус. Щом всичко заври, огънят се намалява и се оставя да къкри 5 минути. Маха се капакът и се оставя да изври течността. Месото се сервира гарнирано със зелето.