Месото се почиства, овкусява се с черен, червен пипер и сол и се оставя на страна. В сгорещено олио се запържват ситно нарязаният лук, морков, каймата и ориза. Добавя се сол, черен пипер и повече кимион и се залива с вода колкото да покрие. 2/3 от тестото се разточват на тънка кора, върху нея се разстилат листата от зеле и след това каймата. В единият край се поставя месото и внимателно се навива. От остатъка от тестото се изрязват ленти, с които се оформя декорация по формата на мрежа върху полученото руло. Поставя се в намаслена тавичка, налива се малко вода, покрива се с фолио и се пече в силна фурна. След приблизително час се маха фолиото, тестото се намазва с разбитите на пяна яйцата и се пече още 30 минути.