Месото се шпикова с парченца от пушена или солена сланина и го сложете да се пържи с 3/4 чаша олио, като го обръщате, за да се зачерви равномерно. Прибавете след това 1-2 бр. моркови, 1 резен целина, 2-3 корените магданоз и 1 глава лук, нарязани на ситно, и също ги запържете. Налейте 2 ч.ч. гореща вода и пуснете 1 дафинов лист и 15-20 зърна черен пипер. Варете месото на умерен огън. Когато е почти готово, прибавете 1/2 ч.ч. вино. Извадете месото в чиния и го нарежете с остър нож на филии. Във всяка порция сложете по 2-3 филии и от соса със зеленчуците.