В купа изсипете соевия сос, горчицата и червеното вино и разбийте с тел. Добавете оцета, олиото и разбийте сместа добре. Овкусете месото със сол и черен пипер. Нацепете го от горната страна на плитки ромбчета и го сложете в маринатата. Обърнете го няколко пъти. Сложете го в загрят тиган, задължително с капак. Месото трябва само да се запечата на висока температура от всички страни. Преместете го в тава за печене. Изсипете при него останалата марината. Обелете картофите, изплакнете ги и ги нарежете на филийки с дебелина 0.5 см. Осолете ги. Добавете стрития на прах бульон, малко олио, розмарин, поръсете с малко вода. Разбъркайте картофите и ги подредете около месото в тавата. Налейте още малко вода, поръсете с розмарин и сложете маслото. Нарежете лука и морковите на едро и ги добавете при картофите. Завийте тавата с алуминиево фолио и печете в силна фурна. Когато месото е готово, махнете фолиото и печете до леко зачервяване. В дълбока нагорещена тенджера сложете сладкото от боровинки леко да се карамелизира. Прибавете червеното вино и соса, който се е получил в тавичката след изпичане на месото. Разбъркайте добре, изсипете универсалния сгъстител и продължете да бъркате. Когато сосът се сгъсти, преместете го от огъня. Нарежете изпеченото свинско месо на филии и ги подредете ветрилообразно в чиния за сервиране. Отстрани подредете картофите. Полейте с боровинковия сос. Украсете с клонче прясна подправка.