Месото се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина. Добавя се лукът и се запържват заедно. Погася се с виното и соленият сос. Задушава се 1 час. Слагат се кайсиите, пиперът, кимионът, копърът, джодженът, медът и оцетът, и се вари още 10-15 минути. При сервиране се поръсва с черен пипер.

* Оригинален текст на Апиций:
Сложи в гърнето зехтин, гарум и вино, прибави в тях сварено свинско от плешката, нарязано на кубчета. Когато всичко това е вряло, счукай в хаван черен пипер, кимион, сушена мента и копър, налей мед и гарум, налей пасум (сладка сгъстена шира), малко оцет, налей и от бульона на свинското, и разбъркай. Излей това върху месото в гърнето. Сложи кайсии, без костилки. Остави всичко да заври и го вари, докато е сварено. Сгъсти сосът с тесто, накъсано на трохи. Поръси с черен пипер и сервирай.