Северно-африкански кюфтенца с кус-кус
Рейтинг: Сложност: Любима на 15 готвача |
Снимката е добавена от gkostova04
Необходими продукти
- За соса:
- • 2 с.л. зехтин
- • 1/2 малка глава лук
- • 2 скилидки чесън
- • кора от 1 бр. лимон
- • 1/2 ч.ч. нарязани солени маслини
- • 1/2 ч.ч. бяло вино
- • 1/4 ч.ч. пилешки бульон
- • 400 г домати, смлени или нарязани на кубчета
- • 1 ч.л. захар, щипка канела, 1/2 ч.л. лют червен пипер, сол и черен пипер
- За кюфтенцата:
- • 1 бр. яйце
- • 2 с.л. доматено пюре
- • 3 с.л. ситно нарязан кориандър
- • 1 с.л. джинджифил, 1 ч.л. кимион, щипка канела, сол и черен пипер
- • 400 г телешка кайма
- • 1/3 ч.ч. галета
- • 3-4 с.л. олио
- • 4 с.л. нарязан магданоз
- За кус-куса:
- • 1 ч.ч. пилешки бульон
- • 1 с.л. зехтин
- • 1/4 ч.ч. ситно нарязани сушени фурми
- • 1 ч.ч. кус-кус
- • сол и черен пипер
Начин на приготвяне
Приготвяне на соса:
Зехтина се затопля на среден огън и в него се задушават ситно нарязаните лук и чесън докато омекнат, но да не покафеняват (около 3 минути). Добавят се лимоновата кора и маслините и се готви за още една минута. Добавя се бялото вино и се готви на слаб котлон за още 1-2 минути. Добавят се пилешкия бульон, консервираните домати, захарта, лютия червен пипер, и канелата, и се оставя да къкри за да се слеят вкусове, около 7 минути. Така приготвеният сос се подправя със сол и черен пипер.
Приготвяне на кюфтенцата:
В средно голяма купа се бъркат яйцето и доматеното пюре докато се получи гладка смес. Добавят се кориандъра, джинджифила, кимиона и канелата и сместа се разбърква добре. Прибавят се и каймата, галетата, сол и черен пипер и се смесват внимателно след всяко добавяне. Сместа не трябва да се бърка твърде много, за да не стане съвсем еднородна. Оформят се около 32 кюфтенца.
Кюфтенцата се запържват леко в голям тиган с 3 с.л. олио, докато покафенеят от всички страни. Ако е необходимо се добавя се още олио. Кюфтенцата се прехвърлят в тигана със соса и се оставят да къкрят 20 минути. Поръсват се с магданоз и се сервират върху кус-куса със сушени фурми.
Приготвяне на кус-куса:
1 ч.ч. вода, бульона, и зехтина се слагат на котлона да заврят. Добавят се фурмите и кус-куса. Тенджерата се покрива с капак и се отстранява от котлона. Оставя се да престои 5 минути. Разбърква се с вилица и се подправя със сол и черен пипер.
Кус-куса се прехвърля се в купа и се залива със соса и кюфтенцата.
* Ястието е много ароматно.
Зехтина се затопля на среден огън и в него се задушават ситно нарязаните лук и чесън докато омекнат, но да не покафеняват (около 3 минути). Добавят се лимоновата кора и маслините и се готви за още една минута. Добавя се бялото вино и се готви на слаб котлон за още 1-2 минути. Добавят се пилешкия бульон, консервираните домати, захарта, лютия червен пипер, и канелата, и се оставя да къкри за да се слеят вкусове, около 7 минути. Така приготвеният сос се подправя със сол и черен пипер.
Приготвяне на кюфтенцата:
В средно голяма купа се бъркат яйцето и доматеното пюре докато се получи гладка смес. Добавят се кориандъра, джинджифила, кимиона и канелата и сместа се разбърква добре. Прибавят се и каймата, галетата, сол и черен пипер и се смесват внимателно след всяко добавяне. Сместа не трябва да се бърка твърде много, за да не стане съвсем еднородна. Оформят се около 32 кюфтенца.
Кюфтенцата се запържват леко в голям тиган с 3 с.л. олио, докато покафенеят от всички страни. Ако е необходимо се добавя се още олио. Кюфтенцата се прехвърлят в тигана със соса и се оставят да къкрят 20 минути. Поръсват се с магданоз и се сервират върху кус-куса със сушени фурми.
Приготвяне на кус-куса:
1 ч.ч. вода, бульона, и зехтина се слагат на котлона да заврят. Добавят се фурмите и кус-куса. Тенджерата се покрива с капак и се отстранява от котлона. Оставя се да престои 5 минути. Разбърква се с вилица и се подправя със сол и черен пипер.
Кус-куса се прехвърля се в купа и се залива със соса и кюфтенцата.
* Ястието е много ароматно.
Рецептата е добавена от gkostova04 на 4 Юни 2013 г.
Източник: http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/north-african-meatballs-recipe/index.html
Източник: http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/north-african-meatballs-recipe/index.html
Още рецепти за:
Ястия с телешко месо ⋅ Ястия с мляно месо (кайма) ⋅ Телешка кайма ⋅ Екзотични кюфтета ⋅ Кюфтета с доматен сос ⋅ Африканска кухня
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от gkostova04 [Автор на рецептата] |
18 Авг 2014 | |
# 2 gkostova04 [Автор на рецептата] | Много благодаря за хубавия коментар и за уточнението! | 5 Юни 2013 |
# 1 Aliana | Чудесна рецепта, както всичко от магребинската кухня! Направо усещам аромата им Само едно много важно уточнение липсва: кускусът е ИСТИНСКИ кускус, а не паста на топченца, на която в БГ се казва кускус. | 5 Юни 2013 |
снимки от gkostova04 [Автор на рецептата] |
4 Юни 2013 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.