Скаридите се измиват и почистват хубаво от веничката, ако са замразени се размразяват и се измиват хубаво. В купа се изстисква сока от зелените лимони, прибавя се солта, черния пипер, зехтина, нарязаният на ситно кориандър, нарязаната на ситно люта чушка, на която предварително сме махнали семето, и накълцания на ситно чесън. По желание може да настържете малко от кората на зелените лимони в маринатата. Всичко това се изсипва при измитите скариди, обърква се хубаво и се оставя да се маринова за около не повече от 1-2 часа. След това се нанизват на шишчета и се пекат на скарата за 1-2 минути на страна докато станат бледо розови. Готвенето на скаридите продължава малко и след като са махнати от огъня затова не трябва да ги препичаме много защото стават жилави.

* Невероятно лесно и вкусно заслужава да се опита. Знам че някои хора се плашат от вкуса на кориандъра, но повярвайте вкуса е невероятен.