Разбъркайте скаридите със сол и чили пипера в купа. Загрейте 4 с.л. зехтин в голям тиган на средно висока температура. Добавете скаридите и запържете леко за около 1-2 минути, като бъркате непрекъснато. Прехвърлете скаридите в голяма чиния. Добавете нарязаният лук в същия тиган, добавяйки 2-3 с.л. зехтин, ако е необходимо и запържете леко, докато лукът стане полупрозрачен за около 5-10 минути. Добавете доматите от консервата заедно със соса, виното, чесъна и ригана. Варете, докато сосът се сгъсти леко, около 10-15 минути. Върнете скаридите в тигана и гответе около 1-2 минути, така че вкусовете да се обединят. Сложете магданоза и босилека. Посолете на вкус и сервирайте с препечен хляб с настъргано сирене Пармезан или Грана Падано.