Скумрията се почиства и се разрязва през гръбнака и напречно на четири парчета. Приготвя се марината от лимоновия сок, сол и черен пипер. Сача се намазва с олиото, рибата се нарежда и се изпича, като се обръща от време на време до готовност. Излива се приготвената марината върху всяко парче риба. Парчетата се обръщат в продължение на 5 минути, за да поемат хубаво маринатата. Скумрията става много сочна и вкусна. Може да се приготви и в тефлонов тиган.