Филетата скумрия се навиват на рула, като вътре се поставя дафинов лист и се захващат с клечка за зъби, за да не се отварят. Варят се на пара. Рибата тон се отцежда от олиото. Аншоата се измива, почиства се от централната кост и се нарязва на ситно заедно с измития и подсушен магданоз. В купа се поставя майонезата и се добавят каперсите, като се отделя малка част за украса. Добавят се нарязаната аншоа с магданоза и намачканата риба тон. Обърква се много добре, да се получи гладък крем. Посолява се, ако е необходимо и се добавя малко черен пипер. Соса се разстила в чиния и върху него се нареждат рулата скумрия, като предварително са почистени от дафиновите листа. Отгоре се поръсват с настъргана лимонова кора и се украсяват с каперси. Поливат се с малко зехтин и се оставят в хладилник за 1 час.