250 мл вода, солта, маслото и ванилията се варят, докато маслото се стопи. Изсипва се брашното и сместа се бърка с дървена лъжица, докато тестото се събере на топка. Сваля се от огъня. Към тестото се прибавят едно по едно яйцата. Върху пергамент или тавичка от фолио се шприцоват 40 малки топчици. Пекат се във фурна при 200 С около 35 минути. Приготвя се крем от разбити на пяна жълтъци и захар. Прибавят се изварата и лимоновият сок, който може да се замени и със сок от малини. Сипва се и разтопеният в малко вода желатин. Кремът се охлажда. Изпечените кръгли еклери, след като изстинат, се срязват на две с остър нож. Напълват се с леко втвърдения крем. Захарта се разтопява, докато се карамелизира, и с капки от нея се слепват еклерите. Оформят се като пирамида. Отгоре се поливат с горещ карамел на ивички. Ако карамелът се втвърди по време на заливането се затопля допълнително.